【粤菜师傅•创业故事】这位台山人圆了开餐饮店梦想！在创业路上不忘坚守与感恩

“温馨提示：疫情期间，如果你还未找到工作、没钱吃饭，可以小声和我说要1号餐，我会给你一份饭菜，让你吃饱再找工作！”位于水步镇冈宁圩的荣业餐饮店，门口张贴着这样一份告示，它让许多路过的人受益。

所谓“1号餐”，

其实就是免费餐，

向需要的人提供援助。

店主通过这种形式，

给予受助者一份温暖，

以及尊严。

老板名叫伍荣业，台山市大江镇人，这家店是他2019年8月新盘下的。此前，他已经在大江镇来安圩经营餐饮20年。伍荣业表示，每个人都有遇到困难的时候，他能帮就帮一把。这也是他用自己的方式，感谢那些在他成长过程中帮助过他的人。

伍荣业是一名农家子弟。为了摆脱父辈面朝黄土背朝天的生活，1996年，他到广东台山供销饮食技术学校学艺，每天骑自行车从大江赶到台城上课。皇天不负有心人，伍荣业结业离校时，掌握了制作点心的手艺。

凭借手艺，伍荣业在开平一家餐饮店找到了人生的第一份工作——在厨房当小工。伍荣业知道，当小工只是开始，他有更大的梦想。于是，他边干边学，求知若渴，餐饮店的师傅也乐意向这个虚心的后生传授厨艺。很快，伍荣业的厨艺有了长足进步。

当小工一段日子后，伍荣业回到家乡大江镇，又找了一份餐饮工作。聪明好学的他，很快掌握了店里糯米鸡、拉肠粉和面包等的制作方法，成为老板的得力助手，生意做得红红火火。

虽然工作出色，得到老板赏识，但当大厨、开一家属于自己的餐饮店，才是一直萦绕在伍荣业心头的梦想。1997年，他来到顺德大良这个美食名满天下的地方，圆了自己的厨师梦。两年后，他回到大江镇来安圩，开了自己人生中第一家餐饮店。

当时，很多人并不看好伍荣业做餐饮生意。他凭着雄心勃勃的热情、初生牛犊不怕虎的勇气，开始了艰辛的创业之路。店里资金不足，伍荣业叫来亲戚、朋友帮忙，连厨师也无偿替他干了半年。就这样，荣业餐饮店慢慢在当地扎下根。

随着当地民营经济的发展，外来务工人员逐渐增多，伍荣业的餐饮店生意逐渐红火了起来。在他的悉心经营下，餐饮店的口碑越来越好，最旺的时候，早餐、午餐、晚餐、夜宵生意连轴转。特别是晚餐时间，下午5时开始接待第一拨客人，晚上7时又迎来第二拨客人，夜晚10时仍坐满了吃夜宵的食客。到了凌晨，伍荣业又忙着打包送餐到厂区或工地给加夜班的人。忙完这一切，伍荣业回家草草洗个澡，睡不了几个小时，又顶着晨星起床，开始准备早餐生意。

在伍荣业的经营理念里，不断学习，求新突破是他的目标。2018年，得知政府扶持的“粤菜师傅”工程开设免费厨艺培训班时，他立即报名参加。在40天的时间里，伍荣业每天在早餐营业结束后就赶往台城，中午下课再赶回餐厅干活，忙完后，下午2时半前回到台城上课，晚市前又赶回店里。虽然每天忙得团团转，但他没有落下一节课。

通过系统学习和外出交流观摩，伍荣业感觉充足了电，刀工、摆盘都有了长进，菜式的口感、色泽也比以往提升了不少。另外，他对菜式配料有了一个全新的认识，经过尝试，创新出品10多个菜式。其中，他在传统蒸鸡的基础上，创新将药材磨成粉末混合腌制，做出来的菜式夺得2019年台山市“粤菜师傅”创业之星台山名菜评比铜奖；他做的“火腩炆鲜蚝”参加台山市“粤菜师傅”工程首届蚝王争霸赛，荣获传承组特金奖。

2019年，伍荣业经过考察，选择在水步镇冈宁圩这个旅游初兴之地新开一家餐饮店。当年8月，新店开张，他特意在门面贴上“台山市粤菜师傅创业店（冈宁点）”这几个字。

今年初，

受新冠肺炎疫情影响，

餐饮行业暂停经营。

面对逆境，

天生乐观的伍荣业没有被困难吓到，

趁着这段较为空闲的时间，

他送儿子到台山市厨艺技工学校读书，

希望儿子学到本领，

将来接他的班，青出于蓝胜于蓝。

伍荣业坚信，

疫情过后，生活如旧，

一切安好！

来源：江门日报